BIERBUSINESS benadert het runnen van een brouwerij vanuit het oogpunt van een gezonde bedrijfsvoering, inclusief de marketing & verkoop van bier en de principes van duurzaam ondernemen. De deelnemers worden uitgedaagd in een materie die vaak ver van hun oorspronkelijk passie – het bierbrouwen – af ligt. 

Een aanrader voor wie op een luchtige manier vat wil krijgen op de grondbeginselen van een ‘brouw’bedrijf.

ONDERWERPEN: economie van bier en brouwerijen – toegankelijke biermarketing voor niet-marketeers - salesnetwerk – praat mee met de boekhouder over de gezondheid van je brouwerij – balanslezen & cash flow – samenwerking in concurrentie – logistiek & regelgeving – plannen & budgetteren – lokale betrokkenheid en community – lessen uit COVID-19 – E-marketing – PR & events – werken met een distributeur – prijszetting -…

BIERKWALITEIT legt de focus op de wetenschap (biologie, fysiologie, biochemie) & praktijk van de brouwingrediënten mout, hop, gist & water. Waar moet je op letten? Hoe ga je om met verschillen? De deelnemers zullen hier bovenop ontdekken dat een doordreven QA/QC procedure in een brouwerij niet te omzeilen valt. Een ‘pay attention’dus voor wie de duurzaamheid van een verbeterde smaakkwaliteit & stabiliteit van het bier nastreeft.

Een ‘pay attention’ voor wie een verbeterde smaakkwaliteit & stabiliteit van haar/zijn bier nastreeft.

ONDERWERPEN: eigenschappen & kwaliteit van brouwgrondstoffen - fundamenten van microbiologie & micro-organismen – gistgedrag – QA/QC - bacteriën & ongedierte in de brouwerij – hygiëne & voedselveiligheid– CIP doorheen het productieproces– leveranciers van brouwgrondstoffen aan het woord – afwerken van bier & verpakken - …

BROUWINSTALLATIE verdiept zich in de anatomie van een commerciële microbrouwerij en de praktische overwegingen die een brouwer zal moeten maken om het intensieve werk tijdens het brouwen te vergemakkelijken. De onderwerpen vertrekken vanaf het prille begin van ontwerp, bouw & opstart. Maar er wordt ook veel aandacht besteed aan apparatuurkennis & probleemoplossende vaardigheden wanneer er iets mis loopt.

Een ‘must know’ voor wie het brouwersbudget voor aankoop van degelijk materiaal grondig wil overwegen om de efficiëntie & het rendement van zijn brouwzaal te optimaliseren.

ONDERWERPEN: brouwerijontwerp & -upgrade – aankoop in functie van capaciteitsnoden & praktische mogelijkheden - pompen – valven – vloeistoffen & stoom – koelprincipes – warmtetransfer – filters – bottelarij - ecologisch & duurzaam te werk – afval – veiligheid - …