BREWbootcamp26

3-daagse in authentieke familiebrouwerij (°1897) 

BREWbootcamp26

+ Bekijk details

Een CURSUS BIERBROUWEN van 3 dagen.voor bierliefhebber, hobbybrouwer & bierfirma

… je op sleeptouw laten nemen doorheen het volledige brouwproces VAN MOUT TOT BIER. De brouwtermen schroten, storten, maïschen, filteren, klaren, koken & koelen van wort, enten van gist, beluchten & fermentatie, bottelen & hergisting op fles, lageren & rijpen zullen vanaf nu geen geheimen meer voor je hebben en je zintuigen worden tot het uiterste geprikkeld. Kleur, bitterheid en alcoholpercentage leer je nu zélf bepalen. 

  • ...als opwarmertje op de achtergrond van de theoriedag ... bier maken met een AUTOMATISCHE BROUWKETEL (BREWMONK). Hier krijg je al meteen een idee over het effect van de basisingrediënten water, gist, hop & mout.

  •  ...samen aan de slag in de OPERATIONELE MICROBROUWERIJ. waar je al heel snel de dagelijkse handelingen van een mirobrouwer ontdekt.

  • . leren RUIKEN en PROEVEN en een BIERRECEPT samenstellen zoals professionele brouwers doen.

Alles gebeurt onder deskundige begeleiding van brouwleermeester Peter Croonenberghs. Met een jarenlange ervaring als hobbybrouwer, microbrouwer en industrieel brouwer weet hij als geen ander een goede vertaalslag te maken van theorie naar praktijk.

WORKSHOP BIERBROUWEN

199-

1 dag beleven in de brouwerij

  • volle (lange) dag praktijk in een pittoreske professionele brouwerij met lange familietraditie
  • je gaat aan de slag als leerling-brouwer samen met de brouwer des huizes, Bruno Van Den Bossche
  • ontbijtkoeken, middagsoep & drank

BIERBROUWEN IN EEN NOTENDOP   

369-

2-daagse als voorproever

  • 1 dagcursus met theoretische basis
  • een brouwsel met BrewMonk loopt terwijl er les wordt gegeven
  • syllabus (brouwgranen & mout, hop, gist, water, mouten, gisten, conditioneren, bottelen, bieranalyse, meten = weten)
  • middagsoep en drank
  • + workshop zoals hierboven beschreven

BOOTCAMP BIERBROUWEN   

499-

3-daagse voor de échte proever

  • noodzakelijke labotechnieken met low cost labomaterialen
  • basis creatie eigen bierrecept
  • basis sensory tasting (flavours en off flavours)
  • korte tasting van de huisbereide bieren
  • + alles wat bij de 2-daagse aan bod komt

vr 5 juni

6h00 - 16h00 (kan variëren)

praktijk bierbrouwen samen met de brouwer des huizes in de brouwerij zelf

za 6 juni

10h00 - 16h00

theorie in een notendop - we brouwen met een automatische brouwketel

zo 7 juni

10h00 - 16h00

quality control: meettoestellen, bierrecept, (off)flavour sensory tasting, degustatie,...

Wat kan ik na een BREWbootcamp ?

Vele hobbybrouwers hebben nog niet de goede skills of hebben onvoldoende kennis over grondstoffen en apparatuur. Tijdens de BREWbootcamp wordt alles in een notendop belicht - in een commerciële microbrouwerij. Er wordt dus gebrouwen met de professionele brouwinstallatie.

Het is een goede basis om aan de slag te gaan, maar je zult nog veel zelf moeten experimenteren vooraleer je een echt goed biertje kan aanbrengen. Denk bijvoorbeeld aan het bakken van een goed gerecht met goede apparatuur- en grondstoffenkennis. De schaal van de brouwerij (vb 20 à 200 liter in een huisbrouwerij ten opzichte van 1000/2000 liter in een microbrouwerij) is niet vergelijkbaar. Ook hier kun je vergelijken met het resultaat van vb een brood thuis bakken en bakken in een professionele bakkerij). Alle technieken die op schaal van een microbrouwerij toegepast worden, gelden uiteraard ook in een huisbrouwerij.

Peter heeft jarenlange ervaring als hobbybrouwer, microbrouwer en industrieel brouwer. Hij is een vat vol kennis en past zich aan zijn publiek aan.